食家有所谓“不时不吃”，像是老生常谈，但大多数天然美味，确实是一年一会，错过了，即使形态相同味道相似，也就不是那回事儿了。所以抓紧时节尝鲜，在忙碌平凡小日子里，是一种情趣。

人们常说“雨后春笋”，这或许是对苦笋最直白的叙述。当地人都知道，一阵春雨一批笋，所谓：“清明一尺，谷雨一丈”，便是对笋青春活力和勃勃生机的真实写照。清明过后，山上的苦笋会以肉眼可见的速度争相冒尖儿。

俗话说“一方水土一方人”，一方笋也会有一方的个性，比如揭西的苦笋就相对更苦一些。受揭西县自然环境的影响，揭西苦笋，颜色更绿、体型更小、笋肉更厚、味道更苦。揭西苦笋甘美且生脆，所以虽苦但自有一帮爱极了的“粉丝”。

笋属瘦物，多数时候需要配“肥物”共烹,油脂丰腴的各种大块肉就是苦笋的最佳拍档了。“笋焖煲”就是揭西最具代表性的一道菜，一般惯用笋干来烹调，但鲜笋上市，当然要用最新鲜的。切成方块状的五花肉、猪脚腕肉慢火焖至软糯，后加入苦笋，加上客家酸研菜、淡菜等一起焖煲至研菜转为淡青色。几乎家家都喜欢吃这道菜。

看完这篇推送，你心动了吗？趁着春，来趟揭西吧！品尝揭西当季美食——苦笋。我在揭西等你哦~