阳春三月，春色正好

春天的揭西

静谧而有诗意，动容却不矫情

粉墙黛瓦，青山绿水

如诗如画，美不胜收

...

除了美丽的景色

还有让人念念不忘的山间苦笋

遵循自然节奏，品味自然味道

俗话说：“当季一支笋赛过一支参”，三月苦笋正当鲜，如果说春天有味道，那其中之一便是苦笋。

立春一过，来自山野间自然馈赠的苦笋，经过一个冬天的用力积攒，吸饱了泥土芬芳和春雨滋润，开始迎着春光蹭蹭蹭地往上冒尖，尚未出土的笋质细嫩，水分尤其充足。 

每年，揭西苦笋的黄金赏味期都只有2个月左右。不少人为了吃到极致的鲜笋，驱车几十公里到高山上的波罗坑生态农场寻找地道的“笋嘢”。

人人争分夺秒，从上市到落市，一天也不愿错过。炒，炖，焖，煨，花样百出，卯足了劲，狠狠折腾这口鲜，久而久之，便有这样的俗语：“食过笋，方知春之味”。这等了一年的鲜啊，带来春天的希冀，也带来了味蕾上的享受。

炒一盘苦笋，脆嫩中带着清鲜，口感细腻肥厚，入口无渣，没有涩味。这样直白热烈的鲜和嫩，仿佛令人身在山野，也让春天跟着味蕾跑。