苦笋是揭西县历史悠久的特色农产品。近年来，随着乡村振兴战略的深入推进，揭西县将苦笋特色产业作为重点发展方向，全面推行农业产业链“链长制”，并规划建设揭西苦笋现代农业产业园。

通过“链长制”的实施，揭西县成功打造了一条完整的苦笋产业链，从种植、采摘、加工到销售都得到了有效地衔接和协调。让每年为当地创收达8亿元的苦笋产业，成为富民兴村的“甜蜜”事业。

揭西以科技赋能，让苦笋成为四季常鲜的美味。

苦笋是一道美味佳肴，但由于其生长周期短暂，只有清明节前后才能采摘到新鲜的苦笋。但若一年想吃上三季，甚至四季都能享受到这种美味，就需要专业的保鲜技术支持。

经过不断探索研究，制作成苦笋罐头，实现了四季尝鲜。

只有经过复杂严谨的高温杀菌工艺，揭西苦笋的鲜味才能最大限度地保存在罐头里，让各地消费者品尝到大山里的美味。

在采摘苦笋时要选择质地坚实、无虫害、无病斑的苦笋。然后将其洗净晾干，去除表面的泥土和杂质。接着可以选择将苦笋切成小段或者整根保存。

对于整根保存的苦笋，可以使用真空包装机进行封装，以防氧化变质。也可以将其放入密封袋中，加入适量的水分和食盐，然后放入冰箱中冷藏保存。

苦笋罐头制作时注意事项

对于切成小段的苦笋，则可以用开水焯烫后放入冰箱中冷藏保存。在食用时再进行蒸煮或者炒制即可。

此外，在保鲜过程中还需要注意避免温度过高或者过低、避免阳光直射等问题。只有掌握了正确的保鲜技术，才能让我们在任何季节都能品尝到新鲜美味的苦笋。

在过去，由于传统农业模式的限制，揭西苦笋只能在当地销售，难以进入更广阔的市场。而苦笋罐头的出现及政府的大力宣传扶持，完成了从传统农业到构建全产业链的构建，实现了苦笋“破圈”。

苦笋产业助力当地实现“农村美、农民富”，聚焦推动实现“农业强”。

我们相信，随着苦笋产业的不断发展壮大，将会带来附加产业效益，进一步提升揭西苦笋品牌形象。

头制作时注意事项