每到雨水丰沛的三四月份，苦笋便会大量争相冒尖、破土而出，成为市民们餐桌上的美味佳肴。揭西县乡姆种养专业合作社是揭西县苦笋特色产业园的重要参与实施主体，眼下正是苦笋“新鲜”上市的最佳季节，苦笋市场呈现供销两旺的景象，这也让苦笋成为农户增收的“富民笋”。

      每到春夏交替之际，揭西大洋崇山峻岭中的苦笋又纷纷冒出土来，为人们添上一份大自然的美味馈赠。在揭西县乡姆种养专业合作社的苦笋基地正是最忙碌的时候，山坡上郁郁葱葱的苦竹林随风摇曳，一根根尖尖的苦笋冒出地面，经验丰富的工人们根据苦笋的成熟度进行分类采摘，一根根苦笋“轻轻松松”地被送入编织袋，瞬间就让他们满载而归。

        该合作社的加工车间里，大家分工合作，热气腾腾的水冒着雾气，锅底的柴火烧得正旺，经过削皮的苦笋被放进热水中蒸煮，车间内外弥漫着苦笋的香气，苦笋的生命力很强，采摘回来的苦笋必须及时进行深加工，防止进一步“老化”，合作社辖内的苦笋酥脆爽口，苦后回甘品质上乘声名在外，深受广大消费者和客商的认可。

        据悉，北宋著名文学家、书法家、江西诗派开山之祖黄庭坚曾作《苦笋赋》；宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；宋代诗人陆游有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，苦竹笋特有的食用价值让它成为现代人追寻美味的佳品，当前苦笋市场前景广阔，处于供不应求的状态，这也让合作社的社员们都尝到了致富奔康的甜滋味。

        据了解，该合作社还被纳入揭西县苦笋特色农业产业园的参与实施主体，并将严格对照省级现代农业园区的创建标准，加快推进园区规划编制，加快推进基础设施建设，不断发展农旅融合、苦笋深加工、采摘体验、特色美食等业态，助力乡村振兴推动村民增收致富。