“每天上山就是看那一个个苦笋，拗了一个再拗一个，停不下来，直到袋子都装满了”，农户采摘回来高兴的说。
 

      每到雨水丰沛的三四月，揭西大洋崇山峻岭中的苦笋又纷纷冒土而出，为人们送上一份大自然的美味馈赠。山坡上郁郁葱葱的苦竹林随风摇曳，一根根尖尖的苦笋每到雨水丰沛的三四月，揭西大洋崇山峻岭中的苦笋又纷纷冒土而出，为人们送上一份大自然的美味馈赠。

 

农户上山采摘新鲜苦笋。（摄影：陈财良）

 

      苦笋的生命力很强，采摘回来的苦笋必须及时进行深加工，经过削皮的苦笋被放进热水中蒸煮，防止进一步“老化”。

农户将采摘回来的苦笋进行削皮去壳。（摄影：陈财良）

 

经过削皮的苦笋放进水中煮熟（摄影：陈财良）

 

      北宋著名文学家、书法家、江西诗派开山之祖黄庭坚曾作《苦笋赋》；宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；宋代诗人陆游有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，苦竹笋特有的食用价值让它成为现代人追寻美味的佳品，当前苦笋市场前景广阔，处于供不应求的状态，这也让苦笋成为农户增收的“富民笋”。

 

苦笋。（摄影：陈财良）