中国是食笋最早的国家之一，至今已有3000多年的历史。今天，我们将从黄庭坚的《苦笋赋》中来了解苦笋。

黄庭坚《苦笋赋》纸本，行书，31.7×51.2cm，台北故宫博物院藏。凡11行，181字，书于元符二年(1099年)。曾经吴桢、安岐、陈定等人收藏。《平生壮观》、《墨缘汇观》、《石渠宝笈续编》、《故宫书画录》等著录。《御刻三希堂石渠宝笈法帖》、《仁聚堂法帖》、《墨缘堂藏真帖》、《宋四家墨宝》等收录。此帖笔势遒劲，中宫敛结，长笔外拓，英俊洒脱，显示出山谷纵逸豪放的雅韵，并充分发挥倾侧的动向美感。

《苦笋赋》是黄庭坚晚年的书法作品，是一首抒情小赋，作者因生活细节而自由抒发感慨，恰好体现了北宋尚意书风的特点。此赋先写苦笋苦而有味，多食无害，再写俗传苦笋不可食之荒谬而自己为苦笋辩护之论却不为人所接受，只好自享其美味，最后引用李白的诗句“但得醉中趣，勿为醒者传”作结。全赋浅明如话而有深意在，借咏苦笋虽苦食之却能“开道”之事，阐发了忠言虽然逆耳却可以“活国”之理。

【释文】余酷嗜苦笋，谏者至十人，戏作苦笋赋。其词曰：僰道苦笋，冠冕两川，甘脆惬当，小苦而及成味，温润稹密，多啖而不疾人。盖苦而有味，如忠谏之可活国；多而不害，如举士而皆得贤。是其钟江山之秀气，故能深雨露而避风烟，食肴以之开道，酒客为之流涎，彼桂玫之与梦汞，又安得与之同年。蜀人曰：苦笋不可食，食之动痼疾，使人萎而瘠。予亦未尝与之下。盖上士不谈而喻；中士进则若信，退则眩焉，下士信耳，而不信目，其顽不可镌。李太白曰：“但得醉中趣，勿为醒者传。”

：：嗜（shì ) 特别爱好。
：：谏（jiàn ) 规劝（君主、尊长或朋友），使改正错误。
：：僰（bó ) 我国古代称居住在西南地区的某一少数民族。
：：惬（qiè ) （心里）满足。
：：稹密（zhěn mì ) 想事情考虑很周到，不容易出差错。
：：痼疾（gù jí ) 久治不愈的疾病。

竹笋主要产于中国长江流域及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品。当前，在日本、加拿大、韩国等地，苦笋已被不少人认为是餐餐必备，天天必食的蔬菜之一。