近年来，随着生活水平的提升，人们对于养生的需求日益增加，苦笋作为药食同源的食物，生于揭西大山之中，其呈苦味的糖甙，《本草纲目》载：“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”，是医食俱佳的珍稀竹笋。

        那么，苦笋是如何种植的呢？

        苦笋的栽培：

        可利用低产果园、荒芜菜地和房前屋后空地进行。山地种植和一般选海拔800m以下山间空地或山沟谷旁，土地疏松、肥沃、深厚、排水良好的地块。

        在每年2－3月定植，种时做到深挖穴、浅栽竹、紧拥土、厚盖草，栽后及时浇水，提高成活率。植后1－2年，在每年5-6月和8－9月，进行除草松土，消除种间竞争，扩穴施肥。第二年每穴施0.1kg，第二年施0.2kg。在此期间，不许挖笋，留养大竹，增加竹株。第三年后可砍伐小竹，留养大竹，解决好甘笋种内竞争，增加施肥量，使竹子长大成林。

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        使用这种方法，既可提高笋的产量，又有新竹留养，使苦笋步入良性循环中。