客家苦笋煲是一道色香味俱全的传统名菜，是客家饮食文化的体现。属于粤菜系。

        食材准备

        客家咸菜、客家苦笋、肥的五花肉、小蚝干、白胡椒颗粒、姜片、蒜头、黄豆

        烹饪步骤:

        ·黄豆、蚝干提前泡水、独蒜一个（小蒜头6个）、姜片6片、白胡椒粒30克、五花肉200克（挑肥的五花肉）、客家苦笋500克、客家咸菜150克、指天椒（不爱吃辣可以不加）

        ·黄豆、蚝干提前泡水2小时

        ·泡好的黄豆、蚝干沥干水分丢进砂锅+白胡椒粒+大半锅水煮开调小火慢煮备用

        ·提前一夜泡上苦笋，中间换两三道水，苦笋切片、切条、切段，随自己喜好，没有要求，切好的苦笋再放进开水锅煮两分钟过冷水，沥干水分备用

        ·咸菜切小拇指一半长度的段、蒜头、姜片、五花肉切好，五花肉稍微切厚点。

        ·五花肉中小火煎出油,炒出油后下蒜头、姜片炒香

        ·下客家咸菜炒出香气,再下苦笋翻炒，炒干水气后下砂锅，水要能淹住材料

        ·大火煮开，中火不用盖盖子煮五分钟，然后再盖上盖子小火煮30分钟，小火煮半小时后，试味放盐，中大火煮一分钟关火即可

        美味小TIPS

        这道菜不需要另外放油，五花肉买肥点就好；一定要试味后再放盐，客家咸菜自身带咸味。

        苦笋食堂小提示！

        指天椒圈和葱花不是必需品，根据自己喜好决定要不要放即可。