食材准备

         揭西苦笋、红油、蒜、小葱、生抽、香醋、盐、糖、花椒油

        烹饪步骤:

        ·锅里烧水，水开后放入剥去老皮的苦笋

        ·水烧开煮5分钟左右，待其冷却后多换几次水浸泡2天左右（非苦笋类可以不用浸泡这么长的时间，温度高时要注意放入冰箱防止变质）

        ·取3根笋，用刀背将其拍扁，撕成丝备用（不好操作可以借助小刀顺着纹理划开即可）

        ·蒜剁成末，葱切成葱花，加入红油、生抽、香醋、盐、糖和花椒油调成汁

        ·倒入沥干水的笋丝中搅拌均匀

        ·倒盘上桌即可