我们在做肉类菜谱的时候，都喜欢搭配一些蔬菜和食材一起烹饪，这样不但减少了肉的油腻，荤素搭配一起煮使菜倄更加的别有特色和美味。生活中，每种肉有自己的好搭档，搭配对了，营养又美味。

但有一种食物，不管和什么样的食材都能搭配到一起去。如果你把它跟肉一起炖，它就能很好地把肉里面的油脂吸到它自己身里面去。和它一起炖的肉就变得口感香而不腻，且油脂少更健康。这种肉菜最佳搭档就是——苦笋

有人说，苦笋之味，“为无味之味，非俗士所可知也”。也许正如未曾深夜痛哭的人，不足以谈人生，未曾尝遍人生百味的人，也未必能识得苦笋之真味

苦笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。

笋的变化甚多，能做成的菜肴也有许多

一道简简单单的猪肉炖咸菜苦笋

口感鲜爽脆嫩，入口苦后回甘

这种揭西最普通的菜式却叫人欲罢不能