美国心理学家马斯洛曾将人的需求按照从高到低分为五种: 最简单直接也是最低层次的就是人的生理需求，随着社会经济水平的不断攀升，人们不再仅仅满足于低层次的生理需求，不再满足于“吃饱”、“穿暖”，而是倾向于追求更高层次的品质生活，尤其在饮食方面，“民以食为天”，当今时代的人们在老祖宗规矩之上又加入了对食材的高层次要求——绿色健康。

揭西县位于广东省揭阳市西部，苦笋产业是当地农民重要的收入来源之一。苦笋种植规模较大，规模在广东省名列前茅，产业基础较好，资源条件得天独厚。

揭西县属亚热带季风气候，年平均气温21.1℃。是国家级生态保护与建设示范区，森林覆盖率达64.82，是个典型的“七山二水一分田”山区县。揭西县苦笋绝大多数在高海拔山区，一般海拔在500米以上，部分位于800～900米，土壤以红土为主，常年云雾弥漫，得天独厚的高山地理位置及气候孕育出独特的苦笋。

“好竹连山觉笋香”，春天是吃鲜苦笋的季节，春天是苦笋的舞台，没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑。

 中国食笋的历史由来已久，可追溯至三千多年前。而有“蔬中第一珍”美誉的苦笋，文人墨客多有歌咏。

苏轼有诗云：“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”“南园苦笋味胜肉”，与苏轼并称“苏黄”的黄庭坚更是如此说。

近代书画家吴昌硕亦有《竹笋图》的题诗：“客中常有八珍尝，哪及山间野笋香。”

赞誉苦笋美味的诗词不胜枚举，可见中国文人们在吃货的自我修养方面，竟惊人的一致。