揭西苦笋生于春末夏初，虽是人工栽种，但成长过程并不需人为打理，与树伴生、野放成长让它更不愧于当地山珍的美名，亦是老饕们餐桌上少不了的美味。

揭西苦笋，是竹笋中的佼佼者，它的美味离不开自然的滋养和人们的用心呵护。

揭西县属亚热带季风气候，夏季长，秋季短，日照充足，雨量充沛。水资源和农业资源丰富。揭西县是国家级生态保护与建设示范区，森林覆盖率达64.82 ，是个典型的“七山二水一分田”山区县。土壤以红土为主，常年云雾弥漫，得天独厚的高山地理位置及气候孕育出独特的苦笋。

苦笋刚吃下去感觉苦，可再回口却又有一种爽甜之感，刺激着人的味蕾，苦甜浑然一体。

如果吃不完，可以去壳后经真空包装处理，需要再适时食用，以保持新鲜度。