从大量的诗歌中可见古人对于食笋的喜爱，但古人食笋的习惯从何而来？流传至今的食笋文化在现代又何去何从呢？

从《诗经》到汉赋再到魏晋南北朝诗歌，都能发现有关笋的文学书写，尤其在唐宋时期，咏笋诗数量甚多。据笔者不完全统计，《全唐诗》中共有295首与笋有关的诗，《全宋诗》中咏笋诗有2593首，约是《全唐诗》的九倍。

《尔雅·释天》有云：“谷不熟为饥，蔬不熟为馑。”谷蔬关乎生存，是天下头等大事，但是不同的谷蔬却有着不同的身份地位。今天和小编一起了解秦两汉文学作品中笋的贵族化象征。

秦汉时期饮食文化已较为成熟，食材选取、种类搭配、烹饪方式，以及不同的饮食礼节等都渐趋成型。这时的饮食类型可以分为国家阶层、贵族阶层和平民阶层等三个层次。

谈及我国的食笋历史，可以追溯到《诗经·大雅》所记载的“其肴维何，炰鳖鲜鱼，其蔌维何，维笋及蒲”。

《毛诗正义》笺云：“王既使显父饯之，又使送以车马，所以赠厚意也。”诗中记载了笋是周宣王时期韩侯祭祖所用食材之一，并描绘了韩侯祭祖的华丽场面，以彰显韩侯身份的尊贵。

《周礼·天官》中也记载：“加豆之实……笋菹鱼醢。”西周时笋便在进献加豆所盛的食物里。

《尚书·禹贡》云：“荆及衡阳惟荆州……惟箘簵楛。”箘即竹笋，在荆山到衡山南面一带的荆州，竹笋与美竹是该地上贡给天子的名产。

枚乘在《七发》中记载：“犓牛之腴，菜以笋蒲。”笋就在天下至美饮食的范畴中。汉代《神异经》载：“南方荒中有沛竹，长数百丈，围三丈五六尺，厚八九寸，可以为船。”

上述有关笋的食用功效和其所具的价值都显示了笋的珍贵程度，故《史记·货殖列传》直陈“笋利利人，厥富可侪等王侯也”，种植笋可以带来巨大的经济效益，富可等同王侯，更进一步证明笋在当时的珍贵程度。

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