这个夏天，整个揭西时而炎热暴晒，时而阴雨漫天，市民时不时埋怨今年的气候有些许反常……唯有一种山间美味方觉此时的气候恰到好处，纷纷“出土”，静候被人们搬上餐桌，它就是笋。因其时令性强、吃法多样、口味独特，颇受市民青睐。

当地人开发了笋的N种做法，炒、煮、焖、煲样样齐全。无论怎样变化，每道菜都遵循同一个宗旨：保留苦笋的原汁原味，力求清甜、爽脆。

咸蛋黄焗笋：这是今年最新推出的新菜式。竹笋处理过后裹上生粉和生鸡蛋液油炸定型，再加入碾碎的新鲜咸蛋黄一起翻炒。一口咬下去，咸蛋黄沙沙的口感和竹笋的清脆冲突又融合，回味无穷。

鲜笋刺身，蘸上芥末酱油放入口中，小小刺激让满脑暑气尽散，爽脆清甜，鲜嫩无渣，比白灼更添一份爽脆和清凉！

苦笋喜阴湿，常生长于高山深谷。地处粤东的揭西县是国家级生态示范区试点县，山地面积大，分布广。在这里，苦笋大多种植在海拔600-800米的高山之上，因高海拔而常年云雾弥漫、雨水充足、日夜温差大，得天独厚的自然条件使得揭西县成为广东最大的苦笋种植区之一，至今已有四五百年种植历史。相比其他产地，揭西盛产的苦笋口感更佳，紧实爽脆，可口更回甘。

从“爆炒”到“刺身”

吃的不仅是新奇美味

还有清香微苦，回甜滑口的爽脆口感

识食的你

千万不要错过揭西的“苦”啦~