在我国，笋是一种既雅又大众化的美食之材，自古深受各阶层喜爱。我们在晒制竹笋的过程中或购买的笋干表面，经常会发现上面会有一层淡淡的白霜，好奇这种笋还能不能吃？

经过脱水烘干制成的笋干，鲜味都被封锁，香味更浓厚，口感比鲜笋更多了一份嚼劲。把笋干做在红烧肉里，笋干吸饱了肉汁汤汁，“嘎吱”一咬，脆嫩又有嚼劲，满口的香、甜、咸、鲜，让人大快朵颐。

今天小编给大家带来揭西县的——苦笋，便是如此。