关于笋如何挑选，很多人持不同的观点，有些人觉得，挑笋的时候，就应该选择粗一点的，还有一些人觉得，应该挑选比较长一些的，但其实这两种说法都是不对的。

那到底该如何挑选笋呢？怎么才能挑选到比较新鲜的笋呢？接下来为大家分享几点小技巧。

购买笋的时候，可以通过外观来判断是否新鲜，新鲜的笋，外皮会出现微黄色，褐色和黑色部位相对来说会比较少。

因为笋在地面下、没有长出来的时候是嫩黄色的，等长出地面后会慢慢变青，而没有长出来的笋才是最鲜嫩的，所以我们要选外皮呈淡黄色的笋。

我们让笋根部朝上，用指甲轻轻地在笋肉上掐一掐。能够留下指甲掐过的一个印痕，那就证明这竹笋是新鲜的！

购买时要选择头尾粗细一致或者是差不多的笋，这样的笋口感更加鲜嫩，营养也更加丰富。

不要买那些两端粗细差别很大的笋，这样的笋一般都比较老，吃的时候口感不好。

如果竹笋剥开后，表层的竹节距离比较近，长得比较密。这样的竹笋在口感上基本上是非常好的，又嫩又鲜。

与之相反的，如果竹笋的竹节与竹节之间的间距比较大，这样的竹笋大多味道比较差一些。吃起来会觉得比较老，没有竹节密集的竹笋那样鲜嫩。

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