甜笋和苦笋的这五大区别，你知道吗？
发布日期： 2022-07-17
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品种繁多的笋类
在营养上，过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类等，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
而且笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
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笋类蔬菜有苦笋、毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋、尖头青笋、麻竹笋、竹笋、春笋、冬笋、芦笋等。那我们该如何辨别苦笋与其他笋类的区别呢？
了解苦笋
苦笋又名甘笋、凉笋，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
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甜笋和苦笋的五大区别
1、笋期不一
甜笋：每年4月中旬是笋期。
苦笋：在每年的1月开始持续到4月左右是笋期。
2、外形不一
甜笋：表面有细密的纵肋，竿中部节间长12-15厘米，壁厚4厘米。
苦笋：苦笋相对偏细长。
【上图为甜笋】
【上图为苦笋】
3、口感不一
甜笋：甜笋味甘微寒。
苦笋：苦笋味甘、淡、微苦。
4、分布不一
甜笋：分布于中国浙江、湖南、广东及海南等省。
苦笋：分布在粤北地区、闽东地区、四川宜宾地。
5、用途不一
甜笋：可用于炒，也可加工成笋罐头、笋干。
苦笋：可用于炒、烧、凉拌均可。
