揭西县位于广东省揭阳市西部，苦笋种植规模较大，规模在广东省名列前茅，产业基础较好，资源条件得天独厚，苦笋产业是当地农民重要的收入来源之一。

       近年来，随着生活水平的提升，人们对于养生的需求日益增加，苦笋作为药食同源的食物，生于揭西大山之中，其呈苦味的糖甙，《本草纲目》载：“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”，是医食俱佳的珍稀竹笋。

        接下来，就让我们再次走近揭西县，揭开它苦笋产业为什么如此发达的面纱。

土地资源

        揭西县地处粤东大北山区，全县总面积1365平方公里，其中山地127万亩、耕地36.12万亩，素有“七山二水一分田”之称。

        揭西县农用地占土地总面积84.07 ，其中17.43 为耕地，7.46%为园地，68.49 为林地，6.62为其他农用地和少量的牧草地；建设用地占土地总面积的7.91 ，其中60.6 为农村居民点，14.34为城镇用地，4.08 为独立工矿用地，6.46 为交通运输用地，14.52 为水利设施用地;未利用地占8.02 ，其中荒草地占土地总面积的6.33 。

农业环境资源

        揭西县是国家级生态保护与建设示范区，森林覆盖率达64.82 ，是个典型的“七山二水一分田”山区县，山地和丘陵占全县总面积的84.6 ，其中有山地面积达127万亩。揭西县苦笋绝大多数在高海拔山区，一般海拔在500米以上，部分位于800～900米，土壤以红土为主，常年云雾弥漫，得天独厚的高山地理位置及气候孕育出独特的苦笋。

        高海拔山区，山高谷深、峰峦层叠，云雾缭绕，日照充分，雨水充足，日夜温差大，有利于有机物质的积累，品质好，加上土壤、空气、生产用水洁净，生态资源优越，为苦笋种植提供了优异的基础环境。

社会经济条件

        揭西县农业发展紧紧围绕农业供给侧结构性改革，加快转变农业发展方式，依靠科技进步和改革创新，大力发展现代农业。

        2020年全县农业和农村经济继续保持持续平稳增长，农业总产值达到77.9亿元。2020年全县人均可支配收入为21341元，城镇26746元，农村13304.4元。

        数据显示，揭西县是广东最大的苦笋种植区之一，至今已有四五百年种植历史。揭西人爱吃苦笋，本地种植的苦笋每年都供不应求。

        2022年1月，揭阳市揭西县苦笋产业园上榜广东省级现代农业产业园建设名单。按照规划，产业园建成后，将推动苦笋生产加工标准化、规模化、优质化、专业化，提高优质苦笋产品的知名度和市场占有率。

        揭西县被中国气象服务协会评为“中国天然氧吧”，是国家级生态保护与建设示范区。揭西苦笋生长在拥有如此得天独厚的资源条件下的揭西县，颜色更绿、体型更小、笋肉更厚、味道更苦。