《舌尖上的中国》里，苦味是归于甜味那一集的，因为在中国人的味觉里，苦一直是另一种甜，有苦，才会有回甘。

揭西苦笋其质地脆嫩、色白，入口微苦，进而清凉，回甜爽口，令人百吃不厌，欲罢不能。

对于爱苦笋的人，没有苦笋的饭局，是没有灵魂的。

每到春夏交替之际，苦笋就会纷纷冒出土来，为人们添上一份大自然的美味馈赠，人们会钻进苦竹林内采摘苦笋或是在附近的农贸市场选上几个，过足“苦”瘾...如此循环，生生不息。

苦笋不但是佳肴原料，而且还可入药。中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

“久抛松菊犹细事，苦笋江豚那忍说。”当年惨遭贬谪的苏轼把江豚与苦笋并列，可见苦笋味道也与江豚一样绝佳。以至于他的好友黄鲁直调侃他：“公如端为苦笋归，明日春衫诚可脱。”为了吃苦笋，你连官都可以不做了。