揭西苦笋

将水嫩嫩的苦笋吃进肚里

身体也仿佛生机勃勃起来，充满能量

有没有什么办法可以把苦笋保鲜呢？

        * 方法一：煮水真空 *

将精选新鲜的苦笋剥壳，去掉已经老了的那部分，清洗干净后，加入少许盐，放入开水锅里煮，等再次水沸后，捞起来。散热后、用真空袋分量装起来（如果没有真空机，用保鲜袋装也可以。）

* 方法二：炒制冷藏保鲜法 * 

将剥壳后的苦笋清洗，然后切片，也可以切块(切成你平时经常做的样子即可）然后，将熬好的猪油下锅熬化，火力调到最小，保持热度即可，油量以能把笋片拌匀为宜，油量太少保鲜效果较差，油量太多食用的时候太腻，这步是最关键的一步，火力大小和油温高低将直接决定你整个成果的成败，如果第一次失败了，可以多尝试几次。

待猪油完全融化后，将切好的笋片下锅翻炒，与其说翻炒不如说是拌匀，因为火力最小，也不以把笋片炒熟为目的，在锅中反复把笋片摊开裹油，要让每一片笋都被猪油充分包裹，这样猪油才能起到很好的保护膜作用！

待锅内笋片完全拌匀后熄火，起锅放在其他容器内或就在锅内自然冷却！最后就是装袋了，真空装，保鲜袋装都可以的。

        * 方法三：晒干保存法 * 

苦笋剥壳洗净后，用个大锅放泡过苦笋的水量，大火煲开十分钟左右就关火，把它放晾。漂水后拿出晒干或者烘干，制得苦笋干。当食用时，用开水煮开苦笋干，漂水数次，滤干水分，再烹饪。