深秋已过，初冬降临。遍地落叶飘零，沐浴在冬日阳光下，竹林依然跟往年一样孕育着美味，孕育着冬天里的山珍。寒冬，迫使土壤营养逼向一方，让竹林成为山珍野味的栖息地。再深的泥土，也隔断不了天空的颜色。熏黑的外衣，包裹不住馨香的躯体。一颗苦笋，抬手之间，即可变成各种美味。

笋，是最古老、最具中国特色的食材之一。中国辞典之祖《尔雅》记载：“笋，竹萌也，可以为菜肴。”这里的“竹萌”，指竹类初萌的幼芽，也就是可可爱爱的苦笋。

苦笋最诱人的当属笋尖了，它是整个笋身最为鲜嫩的部位。洁白如玉、脆嫩爽口，还特别细腻。一口让你吃到深山的味道。丰腴鲜美得纯粹的苦笋一向都是厨师们的心头好，就算是肥腻的肉类脂肪，苦笋也能极易地吸收搭配食物的滋味，堪称食物最佳味觉拍档。

俗话说：吃一餐笋，刮三日油。苦笋含有大量的维生素其多种维生素和胡萝卜素是大白菜的两倍之多。食用苦笋不仅能滋阴凉血、清热益气、通肠消食，还是减肥佳品、解酒利器。