四方食事不过一碗人间烟火。同汪曾琪老先生一样，我对于美味的食品有着无限热爱。在犹如仙境的揭西，有一种美味，吃上一口就让人念念不忘。它就是揭西苦笋。

说起笋就会先想到竹子，在中国传统中，竹子象征着生命的弹力、长寿、幸福和精神真理。竹与松、梅被称作岁寒三友，文人墨客常常将竹子作为人品清逸和气节高尚的象征。

中国有相当浓厚的食笋文化，笋自古被当作"菜中珍品"，食用和栽培历史极为悠久，不仅是一道美食，更是一种雅食，大量的文人墨客通过无数的诗篇文章表达对食笋的热爱。《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句。

苦笋其实是竹子的幼年期，苦笋是由竹根发芽后长出地面的还未成为竹子的部分，笋无枝叶，没有竹子外部那么坚硬，竹子的幼年期是可以作为食物供人们食用。