也许有人会说，北上广最繁荣；云南丽江才美丽；厦门沿海更小资，但有一种美，是揭西客潮交融的美。不同于北京的繁华，不同于厦门的海滨小资情调，不同于西藏的神圣静谧，不同于丽江的名族风情。只有亲身感受，才能知道其中的奥秘。

到揭西除了领略秀丽的风景外，一定不要错过的还有当地最朴实的美味——苦笋

苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口。只消一口，便难以忘怀。肉质非常鲜嫩，且营养丰富，可以用来煲汤、炒菜，吃法有很多。

近年来，随着生活水平的提升，人们对于养生的需求日益增加，苦笋作为药食同源的食物，《本草纲目》载：“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”，是医食俱佳的珍稀食材。