食材准备

         揭西苦笋、肉丝或肉片、盐、糖、花椒、植物油、淀粉

        烹饪步骤:

        ·肉丝或肉片加盐、淀粉和匀

        ·苦笋切片，或小滚刀。刚上市的嫩笋基本没有苦味，只有鲜味，老一点的苦笋的苦才是美味呢

        ·热油把和好的肉先给炒熟，铲起待用

        ·加油，顺便下点花椒（一定要有花椒）

        ·笋子下锅炒，再加些水，加盐少许、白糖少许，烧一下

        ·烧一会儿，就把炒好的肉下锅一起，再烧一会儿，肉的鲜味烧到汤汁里融入笋子……

        ·起锅了

        ·美味即成