食材准备

        揭西苦笋、鲢鱼、肉沫、青花椒、大料、老姜、料酒、葱、盐

        烹饪步骤:

        ·苦笋（大部份）切滚刀待用、苦笋（小部份）切碎、老姜切片、鲢鱼洗净、放入碗中

        ·苦笋（小部份）切碎

        ·老姜切片

        ·鲢鱼洗净

        ·用放入碗中

        ·向碗中放入姜片、碎苦笋

        ·些许料酒，淀粉、盐

        ·拌匀

        ·腌制半小时

        ·炒锅热油

        ·放入少许青花椒和大料

        ·待青花椒和大料微黑后，

        ·捞出，丢弃

        ·放入肉沫

        ·炒至肉香四溢

        ·沫色金黄

        ·放入腌制好的鲢鱼

        ·翻炒两分钟  

        ·加入高汤（鸡汤）提鲜，

        ·（没有鸡汤就用白水）

        ·再倒入苦笋，撒上适量的盐

        ·大火烧煮15分钟

        ·关火盛出，撒上葱花即可